1. 3- Digestión y Absorción
1.1. Inicia en la boca
1.1.1. Amilasa salival (enzima)
1.1.1.1. Inicia digestión de almidones
1.2. Estómago
1.2.1. Desnaturalización de almidones
1.2.1.1. Libera moléculas de Glucosa, Dextrinas, Maltosas, entre otros
1.3. Intestino
1.3.1. Hidrolización de glucosas por maltasas y dextrinasas
1.3.1.1. Absorbidas por Enterocitos (Células que absorben nutrientes en el intestino)
1.3.1.1.1. Se incorporan al torrente sanguíneo
1.4. Polisacáridos y otros azúcares (Fructosa, Lactosa, etc)
1.4.1. Son transformados en Glucosa en el Hígado
2. 1- Características Generales
2.1. Fuente principal de energía para nuestro organismo.
2.2. Macronutriente escencial en nuestra alimentación.
2.3. Nutren nuestras células para realizar procesos biológicos vitales
3. 2- De donde Provienen
3.1. Sol
3.1.1. Absorción de energía por plantas
3.1.1.1. Fotosintesis
3.1.1.1.1. Clorofila + Agua+ CO2
4. 4- Clasificaciones
4.1. Monosacáridos
4.1.1. Forma más simple de un sacárido
4.1.1.1. Tienen de 3 a 6 átomos de Carbono (triosas, tetrosas, pentosas y hexosas)
4.1.1.1.1. Los de mayor importancia en la nutrición humana
4.2. Disacáridos
4.2.1. 2 monosacáridos unidos por un enlace Glucosídico
4.2.1.1. Los de mayor importancia en la nutrición humana
4.2.1.1.1. Sacarosa
4.2.1.1.2. Maltosa
4.2.1.1.3. Lactosa
4.3. Polisacáridos
4.3.1. Polímeros de Glucosa = Azúcares Complejos
4.3.1.1. N° de moléculas de Glucosa
4.3.1.1.1. Oligosacáridos
4.3.1.1.2. Polisacáridos
5. 7- Recomendaciones
5.1. HdeC no menos de 130g diarias
5.2. 55 a 65% de kcalorias diarias
5.2.1. 45 a 50% de almidón
5.2.2. 10 a 15% de azúcares simples
5.3. Fibra alrededor de 30g diarias
5.3.1. Insoluble consumir tres veces más que la soluble.
5.3.2. 5 a 6 porciones de frutas y verduras
6. 6- Glucosa en Sangre
6.1. Normal
6.1.1. 70 a 100 mg/dL
6.2. Alto
6.2.1. +170 mg/dL
6.2.1.1. Hiperglucemia
6.3. Bajo
6.3.1. 40 a 50 mg/dL
6.3.1.1. Hipoglicemia
7. 5- Funciones
7.1. Alimentos
7.1.1. Orden diverso
7.1.1.1. Facilita el trabajo en preparaciones complejas
7.2. Humanos
7.2.1. Proveer de glucosa (Energía)
7.2.1.1. Dar energía a la célula
7.2.1.2. Proporcionar energía a las celulas
7.2.2. Fuente de energía de Reserva (Glucógeno)
7.3. Plantas
7.3.1. Generar estructura (Celulosa, Hemicelulosa)