1. REFERÊNCIAS BIBLIOGRÁFICAS: SCHWAMBACH, Cornélio; SOBRINHO, Geraldo C. Ciências da natureza, Biologia. 1º edição. Curitiba-PR. Editora InterSaberes, 2017.
1.1. Vírus
1.1.1. Onde Vivem ?
1.1.1.1. Podem ser encontrados dentro ou fora das células hospedeiras.
1.1.1.2. Podem atacar tanto plantas quanto animais.
1.1.2. Multiplica/Replica em quais condições ?
1.1.2.1. Costumam se reproduzir rapidamente (em cerca de 20 minutos).
1.1.2.2. Existem duas obrigatoriamente duas etapas para ocorrer a reprodução: a duplicação do material genético viral e a síntese das proteínas do capsídeo.
1.1.3. Principais doenças relacionadas com contaminação de alimentos:
1.1.3.1. Poliomielite (paralisia infantil): através de secreções orofaringe, água e alimentos contaminados com fezes.
1.1.3.2. Hepatite A: causada através de água ou alimentos contaminados com fezes.
1.1.3.3. Gastrenterites por rotavírus: causada através da contaminação de água e alimentos.
1.2. Bactérias
1.2.1. Onde Vivem ?
1.2.1.1. Encontram-se no ar, na água,no solo, nos objetos, em animais e plantas.
1.2.1.2. Algumas vivem livremente, não precisando de outro organismo para sobreviver, já outras se adaptam a organismos parasitando-os ou vivendo em mutualismo.
1.2.2. Multiplica/Replica em quais condições ?
1.2.2.1. Podem duplicar-se em menos de 20 minutos.
1.2.2.2. A alta taxa metabólica, que leva a grande velocidade de crescimento, facilita a formação de grandes populações bacterianas.
1.2.2.3. O crescimento é um somatório dos processos metabólicos progressivos, que normalmente conduz a divisão (reprodução) com concomitante produção de duas células-filhas a partir de uma.
1.2.3. Principais doenças relacionadas com contaminação de alimentos:
1.2.3.1. Cólera: causada por bacilo gram-negativo, transmitida através da ingestão de água e alimentos contaminados por fezes ou vômito de doente ou portador.
1.3. Fungos
1.3.1. Onde Vivem ?
1.3.1.1. São quimio-heterotróficos e nutrem-se de matéria orgânica morta ou viva.
1.3.1.2. São ubíquos, encontrando-se no solo, na água, nos vegetais, em animais, no homem e em detritos no geral.
1.3.2. Multiplica/Replica em quais condições ?
1.3.2.1. Reproduzem-se em ciclos sexuais através de esporos da fase sexuada (só bolores) e assexuais através de brotamento (leveduras) ou esporos da fase assexuada (bolores).
1.3.2.2. Alguns são halofílicos, crescendo em ambientes com elevada concentração de sal.
1.3.2.3. Seu crescimento é mais demorado do que o das bactérias levando de 7 a 15 dias de incubação.
1.3.3. Principais doenças relacionadas com contaminação de alimentos:
1.3.3.1. Câncer de fígado: causada por uma toxina liberada de fungos através da ingestão prolongada de alimentos que possuem essa toxina como amendoim.