1. Água:
1.1. Substância mais abundante do corpo humano.
1.2. Varia a quantidade de acordo com: a idade, órgão ou tecido, e espécie.
1.3. Propriedades:
1.3.1. Soluto universal.
1.3.2. Tensão superficial: Fazendo com que a água tenha uma "película elástica" que consegue sustentar um inseto pequeno.
1.3.3. Densidade.
1.3.4. Elevado calor específico: aumenta e diminui a temperatura sem alterar seu estado físico.
1.3.5. Calor latente: evitando que ela congele ou evapore rapidamente.
2. Sais minerais:
2.1. Substâncias inorganicas.
2.2. Não são produzidas pelo corpo humano, e sim obtidos por meio da alimentação.
2.3. Atuam como eletrólitos nos líquidos corporais, como componentes de enzimas e hormônios e como componentes estruturais de alguns órgãos, tais como ossos e dentina nos dentes.
2.4. São classificados em macrominerais (quando a necessidade de ingestão diária supera os 100mg) e microminerais (quando sua ingestão diária é inferior a 100mg)
2.4.1. Macrominerais: cálcio, fósforo, sódio, potássio, cloro, magnésio e enxofre.
2.4.1.1. Microminerais: ferro, cobre, zinco, manganês, iodo, selênio e flúor.
2.5. Cálcio: é um sal que participa da formação de ossos e dentes, coagulação sanguínea, regula contração muscular etc.
2.6. Fósforo: Atua junto ao cálcio na composição de ossos e dentes. É também relacionado a produção de energia e compõe o ácido nucleico.
2.7. Potássio: É um sal relacionado a contração muscular e atividades dos nervos, atuando na excitabilidade elétrica, é também regulador dos batimentos cardíacos.
2.8. Sódio: regula o volume de líquidos corporais, atua na condução do impulso nervoso, pressão sanguínea e contrações muscular.
2.9. Magnésio: importando para o funcionamento dos nervos e músculos, para o metabolismo do cálcio e para a síntese de vitamina D.
2.10. Ferro: relacionado ao transporte de oxigênio no corpo.
2.11. Flúor: atua na composição de dentes e ossos, previne cáries.
2.12. Iodo: importante para o funcionamento adequado da tireoide.
3. Vitaminas:
3.1. Substâncias orgânicas que o corpo precisa, em pequenas concentrações, para o seu bom funcionamento, mas não é capaz de produzir.
3.2. Catalisam de reações químicas dentro do nosso corpo
3.3. Hidrossolúveis:
3.3.1. Vitaminas do complexo B: atuam no fornecimento de energia para o corpo, por ajudarem no funcionamento do sistema nervoso e na manutenção do tônus muscular no sistema digestório. Podem ser encontradas em cereais, ovos, carnes, hortaliças e frutas.
3.3.2. Vitamina C: relacionada com a manutenção dos capilares, formação do colágeno, produção de hemácias, formação de ossos e dentes e absorção de ferro. Podemos encontrar essa vitamina em frutas cítricas, como limão e laranja, no brócolis, tomate, couve, entre outros.
3.4. Lipossolúveis:
3.4.1. Vitamina A: atua principalmente na nossa visão, manutenção da pele e imunidade. Pode ser encontrada em alimentos como fígado, ovos, leite, vegetais folhosos verde-escuros e vegetais amarelo-alaranjados.
3.4.2. Vitamina D: importante no metabolismo dos ossos, sendo responsável por evitar o raquitismo. Essa vitamina pode ser encontrada em óleo de fígado de peixe, gema de ovo e manteiga. Podemos ainda produzir essa vitamina em nosso corpo quando realizada a devida exposição ao sol.
3.4.3. Vitamina E: ação antioxidante. Pode ser encontrada em óleo de milho, gérmen de trigo, grãos e laticínios.
3.4.4. Vitamina K: Relaciona com a coagulação do sangue. É encontrada principalmente em vegetais folhosos e legumes.